Ну про ацидофилин я рассказал, а теперь хочу рассказать и про полезности кефира. Всего за сотню лет кефир для россиян стал чем-то вроде «молочного хлеба» — ни когда не приедается, им и насытишься, и жажду утолишь, и сладко заснёшь после стаканчика-другого на ночь. В основе этого продукта лежат так называемые кефирные гибки, но по своей природе грибками не являющимися. Дело в том, что из этого рода в составе закваски присутствуют лишь дикие дрожжи, остальные же относятся к бактериям — молочнокислым стрептококкам, а также уксуснокислым бактериям. Все эти мельчайшие создания . а их существует примерно 20 разновидностей,живут в симбиозе, — таком вот природном содружестве, где один другого не использует и не угнетает, и более того, помогает процветать и размножаться. Совместными же усилиями грибки и бактерии вызывают два вида брожения — молочнокислое и спиртовое. Кефир — напиток нежный, живой. А это обуславливает многие его свойства — он улучшает аппетит и пищеварение, нормализует состав микрофлоры, повышает иммунитет, благотворно влияет на состав крови, насыщает организм кальцием и успокаивает нервную систему.
