Гемоглобин – это сложный белок, который входит в состав эритроцитов и участвует в транспорте кислорода и углекислого газа между лёгкими и клтками дугих органов. Существуют нормы содежания гемоглобина: у мужчин – 130-160 г/л, у женщин – 120-140 г/л. Если гемоглобина мало, то ткани недополучают кислород, что сказывается на состоянии организма в целом. Сначала появляюся слабость и недомогание, снижаются трудоспособность и память. Затем наблюдаются сухость кожи и слизистых, выпадение волос, расслоение ногтей, частные обмороки. Такое состояние называется анемией. Причин анемии несколько. Например, потеря гемоглобина во время кровотечений. Или недостаточное поступление железа с пищей, когда в рационе мало животных белков, являющихся источником железа. Или нарушение всасывания железа в кишечнике из-за различных заболеваний. Существуют также и наследственные формы дефицита гемоглобина из-за нарушения образования белка, входящего в состав гемоглобина. Потребность организма в железе у мужчин составляет 2 мг/сутки, у женщин – 3-4 мг/сутки. А так как в желудочно-кишечном тракте всасывается на всё поступающее с пищей железо, то нередко возникает его дефицит. Особенно – при отсутствии рационального питания.