Морковь считается одним из самых древних овощей на планете. Изображение этого корнеплода было найдено на стенах домов во время раскопок древнеримского города Помпеи. А в Швейцарии обнаружили окаменелые остатки моркови, возраст которых составляет не менее 3 — 4 тысяч лет. Считается же, что впервые стали культивировать морковь в Афганистане и она, самое интересное, была фиолетового цвета. Потом уже появились и другие сорта: красная, жёлтая, зелёная и даже чёрная. А в Римской империи питались белой морковью.Современная же оранжевая морковка появилась в результате селективных экспериментов в Голландии в восемнадцатом веке. Именно тогда она и приобрела свою небывалую популярность. Одним из самых полезных качеств моркови является присутствие в ней бета-каротина. А организм человека перерабатывает бета-каротин в витамин А, который укрепляет зрение. НО для того, чтобы бета-каротин хорошо усваивался, необходимо смешивать морковку с жирами, то есть пить морковный сок с добавлением сливок, тёртую морковь заправлять сметаной, тушить этот корнеплод с маслом. Интересен тот факт, что в варёной моркови полезных веществ больше, чем в сырой. Морковь содержит в себе витамины группы В, отвечающие за нервную систему, волосы и кожу, витамин РР, борющийся с бессонницей, депрессией и усталостью, витамин С, защищающий организм от инфекций, витамин Е, предотвращающий ранее старение и заболевание сердца.